Spaghetti aux légumes

Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Les ingrédients :
150g de spaghettis crues
1 oignon
2 tomates
1 courgette
1 petite aubergine
2 cuill. à soupe de sauce soja
1 à 2 carottes
Un filet d’huile d’olive

Réalisation :
1 ▶ Après avoir nettoyer les carottes, les éplucher puis les couper en petites rondelles fines. Faire cuire les carottes avec un filet d’huile d’olive dans une poêle.
2 ▶ Pendant ce temps, couper l’oignon en petits morceaux et les mettre à cuire avec les carottes. Couper l’aubergine, les tomates, la courgette et les ajouter à la préparation. Rajouter la sauce soja. Faire cuire les spaghettis et les égoutter.
3 ▶ Lorsque le tout est prêt, mettre les spaghettis dans une assiette et la préparation au dessus. Assaisonner le tout et servir chaud.

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