NOS TRUCS ET ASTUCES

Qu’est-ce qu’une épice ?

C’est une substance aromatique servant à assaisonner les plats. Elle est généralement issue d’une plante ou d’une partie de plante (fruit, graine, bourgeon, fleur, racine…) dont la saveur est forte. Celle-ci est obtenue par séchage, fermentation, macération, blanchiment, etc. ce qui en exalte le goût ou le parfum, ou au contraire l’adoucit.

Exemples : poivre, cardamome, safran, noix de muscade, câpres, etc…

Qu’est-ce qu’un aromate ?

C’est une substance végétale dégageant une odeur plus ou moins douce utilisée comme condiment et provenant d’une partie de la plante (feuille, fleur, graine, fruit, tige, bulbe, racine). Un aromate peut être employé frais ou sec, mais généralement brut.

Exemples : basilic, sauge, menthe, girofle, coriandre, moutarde, ail, oignon…

Epices et aromates, mode d’emploi

Très utiles, les épices et aromates parfument agréablement les plats mais favorisent aussi une bonne santé grâce à certaines vertus qu’ils peuvent avoir.
Cependant, certains d’entre eux doivent être consommés avec modération pour éviter les gênes ou les problèmes digestifs (poivre, piment, paprika, etc.).
Il faut également faire attention, les épices et aromates s’oxydent à l’air. C’est pourquoi il vaut mieux les conserver au sec, à l’ombre et, dans l’idéal, dans un récipient en métal.
Achetez ces produits « frais », c’est-à6dire moulus depuis peu, ils seront d’autant plus savoureux et odorants.

Dans son équipement
  • 1 grande casserole
  • 1 poêle anti adhésive
  • 1 couvercle pour couvrir petits et grands récipients
  • 1 saladier
  • 1 verre doseur
  • 1 passoire
  • 1 ouvre-boîte
  • 1 bon couteau
  • 1 épluche légumes
  • 1 fouet
  • 2 ou 3 boîtes en plastique avec couvercle pour garder les restes
  • 1 cuillère en bois pour remuer sans rayer
  • 2 torchons
  • 1 louche ou 1 grande cuillère
Dans ses placards
  • Sel, poivre, épices
  • Huile de tournesol, d’olive ou de colza
  • Vinaigre
  • Sucre en poudre
  • Pâtes, semoule, riz
  • Farine
  • Biscottes
  • Conserves de poisson (thon, sardine…)
  • Conserves de légumes (petits pois, haricots verts, maïs…)
  • Concentré de tomates
  • Brique de lait
  • Conserves de fruits au sirop
  • Oignons, gousses d’ail ou échalotes (frais ou déshydratés en flacon)
  • Tablette de chocolat noir
  • Papier aluminium
  • Papier essuie-tout
Dans son frigo
  • Beurre ou margarine
  • Œufs
  • Fromage blanc et/ou yaourts
  • Fromage râpé
  • Moutarde
  • Légumes de saison
  • Jambon
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
Mesures utiles

400 ml = 1 bol
250 ml = 1 mug
150 ml = 1 verre
10 gr = 1 cuillère à soupe de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile
20 gr = 1 cuillère à soupe de crème fraîche
100 gr = 7 cuillères à soupe de sucre, 7 cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe de riz ou de pâtes cuits, 8 cuillères à soupe de maïzena

Acheter fûté
  • Avant de faire vos courses, prévoyez des menus pour une semaine si possible et préparez votre liste d’achats en conséquence.
  • Faites également vos courses le ventre plein, cela vous évitera les petites envies de grignotage devant les étalages.
  • Pour les fruits et les légumes, privilégiez les produits de saisons car ils sont moins coûteux.
  • Favorisez également les marchés aux grandes surfaces. Allez-y vers 13h, on y fait généralement des remises intéressantes.
  • Pensez aux discounters : on y trouve moins de choix mais de meilleurs prix.
  • Méfiez-vous des promotions, elles vous semblent attractives mais vous feront acheter plus et donc dépenser plus. De plus, les quantités ne seront pas forcément adaptées à vos besoins.
  • Vérifiez les prix au kilo pour pouvoir comparer les prix de revient de chacun des produits.
  • N’oubliez pas d’acheter en fonction de vos besoins et de votre capacité de stockage.
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