Cupcakes à la carotte et aux épices

07 Mar Cupcakes à la carotte et aux épices

Posté à 09:29h dans Entrée par eradmin

Pour 6 cupcakes environ

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes

Coût : Moyen-Elevé
Difficulté : Moyenne

Ingrédients
Pour la pâte :
2 œufs
½ cuil à soupe de crème fraiche
30 gr de fromage de chèvre frais râpé (facultatif)
60 gr de carottes rapées
75 gr de farine
1 cuil à soupe de raisins secs
¼ de cuil à café de cumin moulu et de coriandre moulue
2,5 cl d’huile d’olive
2,5 cl de vin blanc sec
½ sachet de levure chimique
Sel – poivre

Pour le glaçage :
75 gr de fromage de chèvre frais
75 gr de fromage à tartiner nature
1 cuil à soupe de mascarpone
1 zeste d’orange

Pour la décoration :
Zestes d’orange confits
1 cuil à soupe de noisettes

Ustensiles
Moules à muffins
Caissettes
Poche à douille ou spatule
1 four
1 poêle

Préparation :
1 ▶ Préchauffez le four à 180°C (th.6)
2 ▶ Battez les œufs avec l’huile et la crème fraîche. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et mélangez.
3 ▶ Incorporez le vinc blanc sec, les carottes râpées, l’Ossau-iraty râpé, les raisins secs et les épices.
4 ▶ Déposez des caissettes dans vos moules à muffins puis remplissez-les aux 2/3 avec la pâte et faires cuire 25 à 30 minutes.
5 ▶ Pendant ce temps, préparez le glaçage : assouplissez les deux fromages frais avec un batteur électrique puis ajoutez le mascarpone. Puis, ajoutez le zeste d’orange finement râpé et poivrez.
6 ▶ Garnissez les cupcakes à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule. Faites légèrement griller les noisettes hachées à la poêle puis décorer chaque gâteau avec quelques zestes d’orange confits et les noisettes grillées.