Velouté de choux fleur moutardé

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Coût : Faible
Difficulté : Facile

Ingrédients
½ chou fleur ou 1 paquet de chou-fleur surgelé
½ cuil à soupe de fécule de pomme de terre
10 cl de crème fleurette
1 cuil à soupe de moutarde de Dijon
Gros sel
Poivre blanc parfumé
Cerfeuil

Ustensiles
1 casserole
1 saladier
1 mixeur

Préparation
1 ▶Nettoyez bien le chou fleur, détachez les bouquets et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée au gros sel marin.
2 ▶Dans un saladier, mélangez la crème et la moutarde et la fécule de pomme de terre.
3 ▶Lorsque vous pouvez traverser les bouquets de choux-fleurs avec la lame d’un couteau, mixez-les et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir l’épaisseur souhaitée.
4 ▶Remettez dans la casserole et portez à ébullition.
5 ▶Versez le mélange crème, moutarde et fécule et remuez énergiquement ;
6 ▶Faites cuire quelques minutes à petits bouillons.
7 ▶Versez dans une soupière, saupoudrez de cerfeuil ciselé et donnez quelques tours de moulin à poivre.