10 Déc Arancini au poulet et betterave
2 personnes
Moyen
Moyen
15 minutes
50 minutes
Les ingrédients
- 315g de riz rond
- 250g de poulet cuit/fumé (en tranches)
- 125g de cheddar fort
- 1 oignon (espagnol)
- 2 betteraves
- 1 c.a.s de beurre (non salé)
- 750g de chapelure
- 75ml de crème légère
- 7 c.a.s d’huile végétale
- 3 bouillons de poulet/boeuf
- Sel
- Poivre
La réalisation
- Prendre une casserole de taille moyenne remplie d’eau et contenant un bouillon (de poulet ou de bœuf) et maintenir à ébullition. Hacher ensuite un demi oignon finement.
- Pendant ce temps, dans une casserole de taille moyenne ou une poêle profonde, verser de l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre dans l’ustensile en chauffant à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter les oignons en les faisant revenir à feu très doux. Les oignons seront prêts lorsqu’ils seront tendres et translucides. Cela vous laissera du temps pour faire l’étape suivante.
- Découper deux betteraves, une en petits dés et l’autre de manière rappée. Rapper le poulet ainsi que le cheddar. Ajouter ensuite le riz rond dans la casserole ou poêle contenant les oignons pour faire griller les grains pendant quelques minutes.
- Mettre le riz, les oignons ainsi que les dés de betteraves et le poulet rappé dans la première casserole et remuer pendant 30 minutes. L’eau sera quasiment absorbé par tout le contenant. Avant d’atteindre les 30 minutes, il est possible de rajouter d’autres bouillons pour donner plus de goût. Ne pas hésiter à assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter l’autre betterave rappée ainsi que le cheddar au mélange, et retourner à la louche. Le risotto est prêt lorsque tout est bien homogénéisé.
- Etaler le risotto dans un grand plat et le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Avant de sortir le risotto, préparer une poêle à chauffer avec de l’huile végétale dessus, faire chauffer à feu vif.
- Prendre une cuillère du risotto, effectuer une boule de la taille d’une balle de ping-pong à la main. Saupoudrer de chapelure chacune des boulettes pour ensuite les tremper dans de la crème légère avant de les saupoudrer à nouveau de chapelure. En préparer 5 ou 6 selon la taille de la poêle.
- Faire frire les arancini saupoudrées sur la poêle sur un côté pendant 3 minutes avant de les retourner chacune de telle manière qu’elles soient assez dorées.
- Il ne reste plus qu’à les servir sur un plat, accompagnés de Mozzarella qu’on aura fait fondre au préalable avec le micro-ondes.