Caviar d’aubergine et chips au sésame

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes + 12 minutes

Coût : moyen Difficulté : moyenne

Ustensiles :
1 saladier
1 four
1 feuille de cuisson en silicone

Ingrédients :

Pour le caviar :
1 grosses aubergines
1 cuil à soupe rases de purée de sésame
½ cuil à café de cumin en poudre
Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
Sel

Pour les chips au sésame :
½ blanc d’œuf
12,5 gr de farine de blé
½ cuil à soupe d’huile de sésame
½ cuil à soupe rase de graine de sésame + un peu pour parsemer
1 pincée de sel

Préparation : 

1 ▶ Couper les aubergines avec la peau en deux dans le sens de la longueur et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
2 ▶ Avec une cuillère à soupe, prélevez la pulpe et mixez-là avec les autres ingrédients (sauf la coriandre).
3 ▶ Assaisonnez à votre gout et ajouter la coriandre ciselée si vous le souhaitez.
4 ▶ Préchauffez le four à 180°C (th.6).
5 ▶ Préparez les chips en mélangeant les ingrédients dans l’ordre.
6 ▶ Sur une feuille de cuisson en silicone, répartissez la préparation en formant une dizaine de petits tas espacés à l’aide d’une cuillère à café. Puis, étalez les tas avec le dos de la cuillère afin de former une fine couche.
7 ▶ Parsemez de graines de sésame puis enfournez 12 minutes (jusqu’à coloration).
8 ▶ Servez le caviar piqué de chips au sésame.
Recette extraite de Apéro chips, les légumes et fruits en toute légèreté de Solveig Darrigo-Dartinet, © Editions Solar 2012