Coxinhas brésiliennes

16 Avr Coxinhas brésiliennes

Posté à 15:22h dans Apéritif, International, Végétarien par

50 unités

Faible

Facile

30 minutes

15 minutes

Les ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 500 ml d’eau
  • 4 cuillères d’huile
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon finement haché
  • 1kg de pommes de terre cuites et pressées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 3 et 1/2  tasses de farine de blé mélangées à 1 tasse de farine de maïs
  • 6 œufs battus legèrement
  • 3 tasses de chapelure (ou  reste de pain râpé / mixé finement)
  • Papier cuisson
Remplissage classique:
  • 1kg de poitrine de poulet cuite, râpée et épicée selon votre goût pour farcir
Remplissage végétarien:
  • 1 tasse de mozzarella coupée en petits morceaux
  • 2 tasses de légumes hachés et épicés: tomates, maïs, roquette
  • 2 cuillères à soupe d’olives hachées

La réalisation

  1. Faire bouillir le lait avec de l’eau, du bouillon de légumes, de l’huile, le beurre, de l’oignon et de l’ail. Retirer la casserole du feu et verser les farines mélangées en remuant vigoureusement.
  2. Remettez au feu et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il se détache du fond de la casserole. Transférer sur une surface lisse et huilée et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la spatule soit chaude.
  3.  Formez des boules avec de petites portions de pâte, ouvrez-les dans la paume de votre main jusqu’à obtenir un disque et remplissez-les d’un des remplissages. Fermez, donnez la forme de la coxinha (forme d’une goute d’eau).
  4.  Passez-les d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
  5. Disposez-les sur un plat couvert d’une feuille de papier cuisson, pince les coxinhas d’huile et placez-les dans un four préchauffé (200 ºC/ Th 6-7) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6.  Dégustez!