04 Mai Curry de légumes
2 personnes
Moyen
Facile
15 minutes
45 minutes
Les ingrédients
- 1 patate douce
- 2 courgettes
- 5 carottes
- 2 échalotes
- 50g de pate de curry rouge (remplaçable par deux cuillères à café de curry en poudre comme le madras)
- 3 cuillères de concentré de tomates
- 20 cl de crème de coco
- 1 citron vert (optionnel)
- Du cumin, sel et poivre
- 1 càs d’huile d’olive
La réalisation
- Éplucher les légumes. Couper la patate douce en petits morceaux, les carottes en fines rondelles et les courgettes en quart de rondelle.
- Émincer les échalotes et les faire dorer dans une grande poêle ou sauteuse avec un peu d’huile à feu moyen.
- Ajouter les légumes et couvrir en mettant à feu doux.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la crème de coco, le concentré de tomate, le cumin, la pâte de curry, une pincée de sel et de poivre et le jus du citron vert. Il est possible d’ajouter un peu de piment relever davantage le plat (qui est déjà relevé).
- Verser le mélange en ajoutant un demi-verre d’eau aux légumes et faire mijoter à feu doux et couvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits, soit environ 45 minutes. Si l’eau s’évapore durant la cuisson et que les légumes accrochent au fond de la poêle, n’hésitez pas à rajouter de l’eau.
- Quand les légumes sont cuits, c’est prêt ! A déguster avec du riz basmati !