Feuilleté ricotta-épinard

Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Coût : Moyen
Difficulté : Moyenne

Ingrédients :
250 gr de pâte feuilletée
125 gr de ricotta
1 œuf
1 jaune d’œuf
75 gr de pousses d’épinards
1 cuil à soupe de pignons de pin
½ cuil à soupe de farine

Préparation :
• Préchauffez le four à 210°C (th.7).
• Découpez la pâte feuilletée en 6 disques de 10 cm et écrasez la ricotta à la fourchette. Lavez, équeutez et émincez les pousses d’épinards.
• Dans une jatte battez l’œuf entier, dans une autre jatte battez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau. Faites dorer à sec les pignons de pin pendant 1 min.
Dans un saladier incorporez à la ricotta l’œuf battu, les épinards et les pignons.
• Déposez sur les disques de pâte 1 cuillérée de cette préparation. Formez un tricorne et mouillez les bords pour les sceller. Badigeonnez de jaune d’oeuf. Mettez au four pendant 20 min.
• Servez chaud.