Gratin d’aubergine à la poêle

1.  Lave l’aubergine et coupe la en tranche de 1cm d’épaisseur environ.
2. Sale les tranches et dépose les sur du papier absorbant. Laisse dégorger les tranches, après une demi-heure au moins, rince les et sèche les grâce à un torchon propre. Petit conseil: n’hésite pas à préparer tes tranches d’aubergine en avance et à les laisser dégorger toute ta journée de cours!
3. Mélange ta chapelure et ta farine avec ton parmesan et fais chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
4. Trempe tes tranches d’aubergine dans l’oeuf battu puis dans ta chapelure et ensuite fais les frire pendant 3 minutes chacune à feu moyen dans la poêle en les retournant régulièrement.
5. Dépose tes aubergines cuites sur du papier absorbant puis verse le surplus d’huile de ta poêle dans un bol.
6. Dans ta poêle, ajoute ton ail et ton oignon ciselés finement. Quand l’oignon commence à changer de couleur, tu peux rajouter ton coulis de tomate. Laisse cuire 5 min de plus.
7. Ajoute les tranches d’aubergines et ta mozzarella coupée en tranches sur le dessus. Couvre et poursuit la cuisson pendant 5 min. Quand le fromage est fondu, c’est prêt!

Remarque: ne jette pas ton huile dans l’évier ça risque de boucher tes canalisations!  Après que ton huile de cuisson ait refroidie, tu peux la mettre dans un autre contenant pour ensuite l’emmener dans une déchetterie où elle sera recyclée!