Moussaka, Grèce

Pour 2 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes

Coût : Moyen
Difficulté : Moyenne

Ustensiles :
1 poêle
1 four
1 casserole

Ingrédients :
1 aubergine
huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
250 g de viande hachée de mouton maigre (ou boeuf)
1 cuil à soupe de purée de tomates
½ cuil à soupe de persil haché
sel et poivre
2,5 cl d’eau
½ cube de bouillon
1 pomme de terre
1 tomate

Pour la sauce béchamel :
15 g de beurre ou de margarine
15 g de farine
15 cl de lait
sel et poivre
1 œuf
25 g de gruyère râpé

Préparation :
• Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en tranches, salez et laissez dégorger pendant 1 h.
• Pendant ce temps, coupez les tomates et les pommes de terre en tranches.
• Faites ensuite dorer les tranches d’aubergine à l’huile d’olive des deux côtés. Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
• Dans une poêle, faites revenir la viande, l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile. Ajoutez la purée de tomates, le persil, l’assaisonnement et le bouillon. Remuez sans arrêt pendant cette cuisson (15 min environ).
• Dans un plat profond allant au four, disposez une couche de viande, une couche de tomates, une couche d’aubergines, une couche de pommes de terre.
• Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonnez, ajoutez les jaunes d’oeufs hors du feu et le fromage râpé. Incorporez ensuite les blancs d’œufs battus en neige (facultatif).
• Versez cette sauce dans le plat et passez à four chaud pendant 40 min.
• Servez bien chaud, dans le plat de cuisson.