Poulet « Key-West »

1. Pressez ½ pamplemousse et récupérer la peau pour en débiter la moitié en zestes. Mélangez le jus de pamplemousse avec le miel et la moutarde.
2. Mettez un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four et déposer le filet de poulet. Arrosez du mélange jus/ miel/ moutarde puis ajouter l’oignon émincé et les zestes du pamplemousse. Saupoudrez de curry, salez et poivrez.
3. Mettez au four à 180°c (Th 6) pendant 8 à 10 minutes en couvrant d’une feuille d’aluminium. Pendant ce temps pelez à vif le ½ pamplemousse restant (càd débarrasser chaque quartier de sa peau blanche en glissant un couteau pointu).
4. Après les 8 à 10 minutes de cuisson, sortez le plat du four, ajoutez la cannelle et les quartiers de pamplemousse, salez légèrement. Recouvrez le plat et remettez au four 8 à 10 minutes.

Note : Vous pouvez accompagner ce plat de riz.