15 Oct Ratatouille
Posté à 17:03h
dans Plat
4 personnes
Moyen
Moyen
60 minutes
50 minutes
Les ingrédients
- 3 tomates
- 1 poivron
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 ou + gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 C à S huile d’olive/Sel/ Poivre
La réalisation
- Lavez les légumes. Commencer par couper les aubergines en rondelles pour les faire dégorger les ½ heure sur une plaque saupoudrées de gros sel. Puis rincez abondamment égouttez et sécher avec un linge propre ou un papier absorbant.
Un plus pour enlever l’amertume des aubergines et pour qu’elles absorbent moins de gras à la cuisson. - Coupez les autres légumes en cubes de taille moyenne. Émincer l’oignon.
- Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les différents légumes pendant 5 minutes pour qu’ils colorent. Commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les oignons et les tomates que vous cuirez ensemble. Baissez le feu puis mélangez. Ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, puis couvrez pour laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.
- A environ 10 minutes du terme de la cuisson, ajoutez-la ou les belles gousses d’ail écrasées puis couvrez de nouveau. N’hésitez pas à goûter et à assaisonner de nouveau selon vos goûts.
Cette ratatouille pourra accompagner de nombreuses viandes ou poisson ou œufs (durs ou en omelette). Pourra être dégustée chaude ou froide.