Salade de pommes de terre et concombre

Pour 2-3 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos : 3-5 heures

Les ingrédients :
3 pommes de terre
½ concombre
1/2 cuiller à soupe d’huile olive
1 C à S huile de colza
Le jus d’1 citron ou 2 C à S vinaigre
+-sel/poivre
1 C à C de moutarde forte
1 oignon (facultatif : ciboulette)

Réalisation :
1 ▶Cuire les P de terre avec la peau (idéalement la veille ou) quelques heures auparavant et conserver au frais.
2 ▶Éplucher les et couper les en morceaux.
3 ▶Dans un saladier, mélanger l’huile le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
4 ▶Ajouter l’oignon (et la ciboulette), les pommes de terre et le concombre coupé en rondelles, puis bien mélanger.

Le plus : Laisser de côté pendant 3-5 heures afin que les saveurs puissent se mélanger. Assaisonner à nouveau avant de servir si besoin.