Salade de topinambours chauds

Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Les ingrédients :
200 g de topinambours
feuilles de laitues
1/2 cuillère à soupe d’huile de noix
1/2 cuillère à soupe d’huile tournesol ou colza ou de noisette
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de moutarde
+ – Sel/ Poivre

Réalisation :
1 ▶Eplucher et laver les topinambours, les faire cuire 10 minutes à la cocotte-minute ou 20 minutes dans une grande quantité d’eau salée portée à ébullition. Ils doivent être tendres en fin de cuisson.
2 ▶Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec : moitié huile de noix, moitié huile tournesol ou colza ou noisette, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
3 ▶Couper les topinambours en tranche, mettre la vinaigrette par-dessus et bien mélanger. Servir chaud.
4 ▶Présenter sur un lit de feuilles de laitue.

Il est aussi possible de préparer les topinambours, juste en brossant leurs aspérités. La peau ajoute une saveur plus caractéristique.