02 Avr Sushi saumon
2 personnes
Faible
Facile
20 minutes
15 minutes
Les ingrédients
- 1 pavé de saumon (150 à 200 g)
- 200 g de riz rond à sushi
- 100 mL de vinaigre de riz
- 28 g de sucre
- 12 g de sel
- 260 mL eau
La réalisation
- Laver le riz jusqu’à ce que l’eau de lavage soit claire (2 à 3 lavages). Cela permet d’enlever l’excès d’amidon.
- Le mettre à cuire à feu moyen dans l’eau (départ à froid).
- Quand le riz arrive à ébullition, le couvrir et laisser cuire à feux doux jusqu’à séchage. Puis laisser à feux très doux.
- Pendant ce temps, faire fondre le sel et le sucre dans le vinaigre de riz à feux très doux.
- Une fois le riz bien cuit, l’étaler dans un plat et verser le mélange vinaigre de riz-sucre-eau de façon homogène sur le riz.
- Laisser refroidir.
- Tailler le saumon de façon à obtenir de fines lamelles.
- Prendre des petites boules de riz et les façonner au creux des mains de façon à obtenir une forme allongée de sushi.
- Poser une lamelle de saumon sur la forme obtenue.
- Réitérer le processus pour le reste du riz et du saumon.