14 Fév Tarte Tatin endive & chèvre
2 personnes
Faible
Moyen
45 minutes
20 minutes
Les ingrédients
Pour la tarte:
- 2 petites endives
- ½ crottin de chèvre
- 1 noix de beurre
- ½ cuillère à café d’herbes de provence
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel & poivre
Pour la pâte:
- 40g de farine
- 20g de beurre
- Sel
La réalisation
- Commencez par préparer la pâte à tarte : dans un saladier placez le beurre ramolli coupé en morceaux, la farine et le sel. Ecrasez à la main le beurre avec la farine. Ajoutez un fond de verre d’eau (20/30ml) petit à petit jusqu’à ce que la préparation forme une boule. Farinez cette boule et filmez la pour la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde.
- Dans un moule, versez l’autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de sucre. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposez les quartiers d’endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre). Coupez le crottin de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d’herbes de provence; salez et poivrez.
Recouvrez avec la pâte à tarte, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives. - Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
- Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d’un geste retournez l’ensemble. Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.
- Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.