Tarte Tatin endive & chèvre

Tarte endives chèvre

Tarte Tatin endive & chèvre

2 personnes

Faible

Moyen

45 minutes

20 minutes

Les ingrédients

Pour la tarte:

  • 2 petites endives
  • ½ crottin de chèvre
  • 1 noix de beurre
  • ½ cuillère à café d’herbes de provence
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Sel & poivre

Pour la pâte:

  • 40g de farine
  • 20g de beurre
  • Sel

La réalisation

  1. Commencez par préparer la pâte à tarte : dans un saladier placez le beurre ramolli coupé en morceaux, la farine et le sel. Ecrasez à la main le beurre avec la farine. Ajoutez un fond de verre d’eau (20/30ml) petit à petit jusqu’à ce que la préparation forme une boule. Farinez cette boule et filmez la pour la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde.
  3. Dans un moule, versez l’autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de sucre. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  4. Disposez les quartiers d’endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre). Coupez le crottin de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d’herbes de provence; salez et poivrez.
    Recouvrez avec la pâte à tarte, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
  5. Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
  6. Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d’un geste retournez l’ensemble. Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.
  7. Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.