Tchaï

Pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes + 10 minutes d’infusion minimum
Coût : Moyen
Difficulté : Facile

Ustensiles :
Un verre doseur
Une passoire à maillage fin

Ingrédients :
1 verre ½ d’eau
2 verres ½ de lait
Sucre de canne
Miel foncé ou clair (le miel foncé parfumera plus fortement)
3 à 4 gousses de cardamome préalablement écrasées
5 à 6 clous de girofle
½ à café rase de cumin
½ cuil à café rase de curcuma
1 cuil à café de cannelle
1 ou 2 grains de poivre noir
½ cuil à café de grains de fenouil
2 grosses cuil à soupe de miel
1 grosse cuil à soupe de sucre de canne
1 cm de gingembre haché très finement

Optionnels:
1 cuillère à café de vanille de madagascar en poudre (la poudre parfume plus rapidement que la gousse qui doit infuser plus longtemps)
1 grosse cuillère à soupe de thé ceylan
1 cuillère à café de fenugrec en grain
1 ou 2 étoile de badiane (anis étoilé)
Les quantités d’épices sont données à titre indicatif et doivent être accommodées en fonction de la boisson voulue : tonifiante, relaxante, forte ou douce.

Préparation :
• Disposez les épices, le gingembre et le thé dans une assiette.
• Mettez l’eau à chauffer. L’eau doit frémir mais ne pas bouillir.
• Jetez les épices, le sucre, le miel et le gingembre dans l’eau. Couvrez et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajoutez le thé, recouvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
• Sortez la casserole du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Le mieux est de laisser infuser toute la nuit pour que les aromates s’infusent dans l’eau.
• Chauffez l’eau jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajoutez le lait, sucrez de nouveau selon le goût. Faites cuire entre 5 et 15 minutes. Cuire longtemps fera s’évaporer l’eau du lait et donnera un breuvage plus onctueux mais moins liquide.
• Filtrez avant de servir et buvez chaud