Tortilla aux huevos rancheros

15 Mar Tortilla aux huevos rancheros

Posté à 16:18h dans International, Végétarien par

2 personnes

Moyen

Facile

20 minutes

10 minutes

Les ingrédients

  • 1 boîte de haricots blancs
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 boîte de dés de tomates en conserve
  • 60g de fromage de chèvre frais
  • 1 avocat
  • 50g de crème fraîche (allégée)
  • 2 oeufs
  • 4 pains à tortillas

La réalisation

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Égoutter les haricots blanc
  3. Ciseler l’ail et l’oignon
  4. Mettre un filet d’huile d’olive dans la poêle et faire revenir l’oignon, l’ail et les haricots blancs pendant 3 minutes, ajouter les tomates et presser le citron vert. Laisser mijoter 3-4 minutes.
  5. Casser les œufs dans la sauce tomate, couvrir et faire cuire 6 à 8 minutes. Saler, poivrer, et ajouter le fromage de chèvre en petits morceaux.
  6. Mettre les pains à tortillas au four pendant 2 à 3 minutes
    Couper l’avocat en petits cubes.
  7. Une fois terminé, garnir la tortilla avec la sauce tomate et les œufs, ajouter la crème fraîche et l’avocat et déguster !